O segredo do tchumtchumtchum

Em um sábado primaveril, próxima ao checkout de uma lojas de móveis usados,  a Sra. Bethe entregou o segredo do bolo de cenoura perfeito diante de um ajuntamento tumultuoso de mamíferos curiosos (1). Sra. Bethe, que há muitos anos habita no bairro de Higienópolis, é exímia cozinheira e narradora de processos culinários.

Segundo a Sra. Bethe, primeiro é precioso descascar 3 cenouras. Em seguida, reduzí-las a pedaços menores para o liquidificador dar conta. As cenouras devem ser assim ó (escala visual determinada pela distância entre a ponta dos indicadores estendidos que indica cenouras médias).

Agora tem que pegar uma xícara de óleo, mais uma de açúcar e três ovos. O óleo precisa ser de canola. E a pelinha do ovo deve ser tirada com a ponta do garfo para não dar cheiro de ovo no bolo.

O passo seguinte é bater tudo no liquidificador. Algumas pessoas preferem bater a clara separada da gema, para depois colocar em separado na massa. É para a massa ficar mais fofa, dizem por aí. Mas a Sra. Bethe disse não ser necessário.

Após bater no liquidificador, joga numa tigela. E então, põe três xícaras de farinha e uma colher de sopa de fermento. A colher de sopa de fermento não pode ser muito topetuda, é para ser igual barriguinha de grávida no começo, disse a Sra. Bethe.

Mexe tudo com colher de pau. Tem que ser colher de pau.

E agora sim o segredo mágico do bolo de cenoura! Segundo a Sra. Bethe, segredos mágicos são só pra quem pode, pois quem não pode com mandinga não carrega patuá (sic). Raspa a casca do limão ou da laranja – tchumtchumtchum – num ralador. Assim bem rapidinho, sem espaço entre um tchum e outro. Só a raspa da casca mesmo, não é o branquinho que fica por baixo da casca. Pode ser os dois juntos também, o limão e a laranja. Depois, é bater a raspa na massa com a colher de pau.

Aí joga na forma e PUM no forno.

 Recomendações adicionais:

• Antes é preciso passar manteiga e farinha na forma. Sra. Bethe usa e recomenda um pincel.
• E o forno, é preciso esquentar com tudo antes(2), liga no máximo. Quando for colocar a forma com a massa, baixa para 180ºC. O tempo de forno? Uns 40-50 minutos já está bom.

(1) Uma criança de 6 anos, um contador, a dona da loja, um cachorro e um gato. Os três primeiros da espécie humana segundo Carlos Lineu(3).

(2) Desambiguação: esquentar com tudo significa ligar com a potência máxima do forno. Não se trata de enfiar todos os equipamentos utilizados na elaboração da massa do bolo no forno antes de colocar a forma com a massa.

(3) Aquele da taxonomia, pai da classificação sistemática, conhecido nas ruas como Carolus Linnaeus.



Nota dos autores:
O texto continha em sua primeira versão muito mais oralidade para ser fiel ao diálogo. No entanto, fomos cerceados e compelidos - por corretores compulsivos e virginianos - a utilizar um pouco mais de norma culta.